Mitul potrivit căruia carnea albă este mai sănătoasă decât carnea roşie a fost dărâmat de un studiu recent făcut de o echipă de cercetători americani de la Spitalul de Copii Oakland Research Institute din California.
Cercetătorii au ales trei grupuri de femei şi bărbaţi cu vârste între 21 şi 65 de ani pe care i-au pus să consume timp de 4 săptămâni carnea roşie, carnea albă, iar al treilea grup a avut o dietă fără proteină animală.
Apoi au măsurat nivelul colesterolului rău, nivelul de colesterol „bun” şi au testat dacă există diferenţe între nivelurile de lipide si lipoproteine care pot provoca depozite grase pe artere în cazul consumului celor două tipuri de carne, scrie medicalnewstoday.com.
Rezultatul obţinut de oamenii de ştiinţă a fost clar: consumul de carne, fie ea roșie sau albă a crescut nivelul colesterolului din sânge mai mult decât consumul unor niveluri echivalente de proteine pe bază de plante. Cu alte cuvinte nu există diferenţe între consumul de carne albă şi roşie în ceea ce priveşte nivelul de colesterol din sânge, efectele lor asupra colesterolului sunt identice când nivelurile de grăsimi saturate sunt echivalente
În schimb, cercetătorii au aflat că abținerea de la consumul de carne a redus colesterolul din sânge mult mai mult decât se crezuse anterior. Iar autorul studiului susţine că sursele de proteine care nu provin din carne, cum ar fi legumele sau lactatele, au efecte benefice asupra nivelului de colesterol. Cu toate acestea, autorii remarcă, de asemenea, că studiul nu a inclus carnea de vită, pește sau carne prelucrată.
sursa foto: pixabay.com
