Știm cu toții că mâncarea prăjită nu este sănătoasă. Dar un nou studiu publicat în ,,The Britsh Medical Journal” detaliază exact modul în care consumul acestor alimente ne poate afecta sănătatea în timp și care sunt mai periculoase.
„Oamenii știu că mâncarea prăjită poate avea rezultate negative asupra sănătății, dar există foarte puține dovezi științifice care să demonstreze care sunt rezultatele adverse pe termen lung pentru consumul de alimente prăjite”, spune Dr. Wei Bao, profesor asistent de epidemiologie la Universitatea din Iowa Colegiul de Sănătate Publică și co-autor al studiului, citat de revista americană ,,Time”.
Citește și Cele mai cancerigene alimente. Vezi cât de des le consumi fără să îţi dai seama de pericol
Consumul de prăjeli, moarte timpurie
Cercetătorii au analizat timp de aproximativ 20 de ani peste 100.000 de femei din SUA, cu vârste cuprinse între 50 şi 79 de ani. Ele au completat un chestionar cu privire la obiceiurile alimentare din anii ’90. În toată aceată perioadă au murit peste 31.500 dintre ele.
Femeile care au raportat că mănâncă cel puţin o porţie de mâncare prăjită pe zi au prezentat un risc cu aproximativ 8% mai mare de a muri mai devreme, în comparaţie cu femeile care au spus că nu au mâncat deloc, potrivit studiului. Au înregistrat, de asemenea, un risc cu 8% mai mare de a muri în special din cauza bolilor cardiovasculare.
Citește și Ceaiul verde, remediul pentru cancer şi boli cardiovasculare. Top 12 beneficii pentru organism
Uleiul refolosit este un real pericol pentru sănătate
Puiul şi peştele prăjit au fost mai puternic legate de moartea timpurie decât alte alimente prăjite, pe care cercetătorii le-au grupat într-o categorie diversă, inclusiv cartofi prăjiţi, chipsurile şi alte gustări. Autorul studiului spune că acest lucru se poate datora faptului că oamenii consumă pur şi simplu mai mult pui prăjit sau peşte, sau modul diferit în care sunt preparate alimentele respective. De exemplu, multe restaurante reutilizează uleiul atunci când gătesc alimente precum puiul prăjit.
Cartofii prăjiți, cei mai periculoși
Totuşi, această constatare nu elimină cartofii prăjiţi. Întrucât au fost incluşi în grupul divers, cercetătorii nu au putut să analizeze în mod special felul în care cartofii prăjiţi au afectat în mod individual sănătatea – şi este posibil ca riscurile să fie mai mari. Cercetările anterioare au asociat consumul cartofilor prăjiţi cu cancerul şi cu un risc mai mare de mortalitate.
Citește și 5 simptome timpurii ale cancerului ovarian
Alimentele gătite acasă sunt mai puțin nocive pentru sănătate
Dr. Wei Bao spune că studiul său este printre primele care examinează modul în care consumul oricărui tip de mâncare prăjită afectează riscul de mortalitate în timp. El spune că în Spania nu a găsit o legătură între alimentele prăjite și riscul mai mare de deces. Asta se poate datora faptului că mulți spanioli își pregătesc mâncarea acasă, mai degrabă decât să o mănânce în restaurante și aleg uleiuri de prăjire mai sănătoase, precum uleiul de măsline.
Citește și Uleiul de cocos, un superaliment. Beneficii de care nu aveai habar
Alimentele prăjite sunt periculoase pentru orice categorie de vârstă
Deși studiul a fost realizat pe o anumită categorite de vârstă în rândul femeilor, cercetătorii nu exclud posibilitatea ca efectele să fie similare în rândul altor persoane. „Nu am avut niciun motiv pentru care să credem că efectele diferă în funcţie de vârstă sau chiar de sex. Bănuiesc că asocierile pot fi valabile şi în randul femeilor mai tinere sau chiar în rândul bărbaţilor”, spune Dr. Wei Bao.
Multe alte studii au asociat alimentele prăjite cu probleme de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 şi bolile de inimă, dar cercetătorii estimează că aproape 40% dintre americani mănâncă în continuare fast-food în fiecare zi.
Citește și Sedentarismul și bolile grave pe care le naște
Sursa: www.time.com
sursa foto: pixabay.com
