Deși nu este o legumă foartă îndrăgită, broccoli are numeroase proprietăți benefice organismului. Ea conţine fibre solubile şi insolubile în cantităţi mari, vitamina C în cantităţi uriaşe şi vitamina K, extrem de necesară pentru o bună circulaţie sanguină. De asemenea, leguma este bogată în fitonutrienţi, care diminuează semnificativ riscul de diabet, de boli cardiovasculare şi de cancer.
Nutriționiștii îl situează în top 10 al celor mai bune alimente din lume. De ce?
Previne artrita
Rezultatele a zeci de studii arată că broccoli previne artrita. Substanţa denumită sulforafan blochează distrugerea cartilagiilor pentru că interceptează o moleculă care produce inflamaţia locală.
Citește și ARTRITA REUMATOIDĂ. DE LA CE APARE BOALA CARE AFECTEAZĂ ŞI COPIII ŞI CARE SUNT SIMPTOMELE
Previne cancerul
Într-un raport publicat de jurnalul Clinical Epigenetics se arată că sulforafanul este foarte util și în cazul cancerului de colon. Ingredientul este activ în organism chiar și atunci când leguma nu se consumă zilnic.
Oamenii de știință cred ca sulforafanul determina niște transformări la nivelul genelor, astfel încât acestea previn apariția creșterii tumorilor.
Specialiștii spun și că, dacă mâncaţi broccoli doar de 3 ori pe lună, puteți reduce riscul de a dezvolta un cancer de vezică urinară cu 40%. O enzimă pe care o conţine broccoli, denumită mirozinază, schimbă compuşii cu sulf conţinuţi de plantă şi denumiţi glucozinolaţi în izotiocianaţi, tot compuşi cu sulf. Aceştia din urmă au proprietăţi anticancerigene.
Citește și Cancerul de colon asociat cu sindromul Lynch. Cauze, simptome, tratament
Luptă împotriva razelor ultraviolete
Extractul de broccoli aplicat direct pe piele reduce semnificativ efectele razelor ultraviolete, luptând astfel și împotriva cancerelor de piele.
Ajută circulația sanguină
În înteriorul vaselor de sânge, broccoli ajută la dezvoltarea unor enzime care protejează structura internă a acestora.
Detoxifiază organismul
Compuşii cu sulf sunt esenţiali pentru că intră în procesul de detoxifiere pe care îl realizează ficatul. Conţinutul mare de sulf are efecte benefice antivirale şi antibiotice.
Și beneficiile nu se opresc aici. Broccoli este, de asemenea, și o sursă foarte mare de calciu şi potasiu. Vitamina C şi beta-carotenul din broccoli protejează ochii de cataractă şi păzesc celulele de atacul radicalilor liberi care afectează memoria. Există dovezi ştiinţifice ca broccoli reduce şi efectul negativ cauzat de colesterolul rău LDL şi ajută la reducerea riscului de diabet.
Cum alegem broccoli
Alege broccoli cu floarea compactă și care nu prezintă degradări exterioare. Leguma trebuie să fie colorată în verde închis, sau cu nuanțe spre purpuriu în functie de specie, dar fără suprafețe îngalbenite.
Cum gătim Broccoli pentru a-și păstra proprietățile
Pentru păstrarea vitaminelor şi a mineralelor, broccoli trebuie consumat crud sau preparat la aburi timp de 2-4 minute. 100 g broccoli conţin 34 de calorii, 5,5 g glucide, 0,2 g lipide, 2,5 g proteine.
Atenție însă!
- Nu este indicat persoanelor care au probleme cu glanda tiroidă (Broccoli conține substanțe goitrogene, substanțe naturale ce pot interfera cu funcționarea glandei tiroide, ce pot duce la formarea gușei)
- Nu este recomandat persoanelor care iau medicamente anticoagulante ( consumul excesiv poate interfera cu medicamentele, crescând riscul de accident vascular cerebral )
- Consumul de pește cu broccoli poate crește șansele de a face nefrolitiază.
sursa foto: pixabay.com
